Es la fruta del Anacardium occidentale, también conocido como cajú, anacardo, nuez de la India, castaña de cajú, marañón, caguil o merey es un árbol originario de la región amazónica del nordeste de Brasil y casi toda Venezuela.
Se consume sin cáscaras con o sin sal.
• Aporte:
Las castañas de cajú son una valiosa fuente de ácidos grasos insaturados, los cuales ayudan a equilibrar los niveles de colesterol y triglicéridos, beneficiando la salud cardiovascular. Contiene antioxidantes y favorece el restablecimiento de calcio en los huesos.
• Proceso:
Las castañas se secan, se seleccionan, se clasifican, se autoclavan, se enfrían y secan.
